Κινέζικο λάχανο

Κινέζικο λάχανο
	; Η ποικιλία pekinensis
Συστηματική ταξινόμηση
Βασίλειο:	Φυτά (Plantae);
Συνομοταξία:	Αγγειόσπερμα (Μαγνολιόφυτα);
Ομοταξία:	Δικοτυλήδονα (Μαγνολιόψιδα);
Τάξη:	Κραμβώδη (Brassicales);
Οικογένεια:	Κραμβοειδή (Brassicaceae);
Γένος:	Κράμβη (Brassica);
Διώνυμο
	Κράμβη η ράπυς; (Brassica rapa);
Τριώνυμο
	Κράμβη η ράπυς υποείδ. η πεκινέζικη; (Brassica rapa subsp. pekinensis);

Το κινέζικο λάχανο (Brassica rapa - Κράμβη η ράπυς) γνωστό και ως λάχανο-σέλινο είναι ένα είδος λάχανου που κατάγεται από την περιοχή του Πεκίνου και χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα τής Άπω Ανατολής. Έχει πιο ανοιχτό χρώμα από άλλα είδη λάχανου. Στο Ηνωμένο Βασίλειο ονομάζεται chinese leaf (κινέζικο φύλλο), στη Νέα Ζηλανδία ονομάζεται Wong bok, και στην Αυστραλία Wonbok cabbage (λάχανο wonbok). Στα κινέζικα λέγεται 白菜 (λάχανο με φύλλα) ενώ στα Ιαπωνικά 菜っ葉 (άσπρο λαχανικό).^[1]

Χρήσεις

Στην Κορεάτικη κουζίνα είναι το κύριο συστατικό του εθνικού πιάτου Κίμτσι. Επίσης χρησιμοποιείται ως τύλιγμα σε όστρακα και χοιρινό κρέας. Τα εξωτερικά φύλλα χρησιμοποιούνται σε σούπες. Λόγω των μεταναστών από τις ασιατικές χώρες είναι εύκολο να βρεθεί σε μεγάλες πόλεις της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης και της Αυστραλίας. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του λάχανου και ταιριάζει με Τόφου, μανιτάρια και κολοκυθάκια. Το κινέζικο λάχανο συμβολίζει την ευημερία στην Κίνα και απεικονίζεται συχνά πάνω σε γυάλινα και πορσελάνινα σκεύη. To διάσημο λάχανο από νεφρίτη που βρίσκεται στο εθνικό μουσείο της Ταϊβάν απεικονίζει ένα κινέζικο λάχανο.

Παραπομπές

↑ «Oxford English Dictionary nappa, n.2». Ανακτήθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2010.

Δείτε επίσης

Μποκ τσόι, το οποίο επίσης αποκαλείται κινέζικο λάχανο και ανήκει στο ίδιο είδος

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Brassica rapa subsp. pekinensis στο Wikimedia Commons

[1] «Oxford English Dictionary nappa, n.2». Ανακτήθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2010.

[1]